Beras

Anda mungkin tahu tentang beras merah, putih, tapi tahukah Anda bahwa ada banyak jenis beras lainnya? Dunia beras cukup kompleks, tetapi Anda dapat mengklasifikasikan sebagian besar jenis beras sebagai beras berbiji panjang, berbiji sedang, atau berbiji pendek.

Terdapat lebih dari 40.000 jenis beras, jadi kemungkinannya tidak terbatas dalam hal memasak dengan bahan pokok ini. Jangan takut untuk mencoba sesuatu yang baru!

Beras Putih

Beras putih telah turun-temurun dikonsumsi sebagai makanan pokok. Bahkan sampai timbul kata-kata bahwa belum benar-benar makan jika belum makan nasi atau beras. Indonesia sendiri sebagai negara dengan dominasi penduduk yang mengonsumsi beras putih pernah menjadi negara swasembada beras.

Beras Merah

Beras merah dalam sejarahnya, beras ini dianggap sebagai makanan para raja. Di China disebut sebagai beras terlarang (forbiden rice). Karena pada masa itu hanya keluarga kerajaan yang boleh mengkonsumsinya.
Tidak seperti kebanyakan varietas beras, beras merah dimakan dengan sekamnya, membuatnya sangat bergizi. Warna merahnya yang sederhana disebabkan oleh kandungan antosianin yang tinggi, sejenis antioksidan.

Beras coklat

Jika dibandingkan dengan beras putih, beras coklat memiliki lebih banyak nutrisi yang dapat membuat Anda lebih sehat, walaupun memerlukan waktu masak yang lebih lama daripada beras putih. Beras coklat mengandung karbohidrat, serat, vitamin B kompleks, fosfor, selenium, mangan, kalium, dan magnesium.

Beras Hitam

Beras hitam sebenarnya adalah kumpulan berbagai jenis beras dari spesies Oryza sativa L., termasuk beberapa di antaranya adalah beras ketan. Bulir beras hitam utuh mempertahankan semua sifat alaminya karena beras ini tidak melalui proses pemutihan. Penggunaan beras hitam kini telah populer di negara-negara Barat seperti Amerika Serikat, dimana penggunaan varietas beras tersebut mulai diperkenalkan di sana sejak tahun 1990-an. Di kawasan Asia, beras hitam telah dipergunakan oleh masyarakat China sejak ribuan tahun yang lalu, dimana waktu itu beras hitam hanya disediakan untuk kalangan tertentu saja, yaitu kaisar atau keluarga kerajaan dan para golongan elit.

Arborio

Beras pendek tebal dari Italia ini cocok untuk dimasak lambat karena dapat menyerap cairan dan rasa. Teksturnya yang lembut dan kenyal membuatnya sempurna, jenis beras ini adalah andalan Anda untuk membuat hidangan risotto apa pun.

Beras arborio berasal dari daerah Piedmont di Italia dan merupakan nasi pilihan untuk membuat risotto.

Ini mempertahankan lebih banyak pati daripada beberapa jenis nasi lainnya, yang dilepaskan saat Anda memasaknya cocok untuk membuat risotto yang lembut dan enak. Namun setelah matang, teksturnya masih agak keras.

Beras Basmati

Tumbuh di India dan Pakistan, beras basmati adalah jenis beras berbiji panjang dengan rasa dan aroma yang kuat yang berasal dari proses penuaan selama satu tahun. Nasi basmati tersedia dalam varietas putih dan biji-bijian utuh, dan ini merupakan pilihan yang cocok untuk kari karena melengkapi aroma hidangan. Ini memiliki bau yang berbeda, tetapi rasanya sepadan.

Anda mungkin pernah makan kari asli asal India. Rasanya seperti kacang dan aromatik, terkadang dibandingkan dengan nasi Jasmine karena alasan itu. Jika Anda ingin membuat pilaf sendiri, ini adalah nasi yang harus Anda masak.

Beras Jepang atau sushi

Mereka berbiji pendek adalah makanan pokok orang Jepang. Ada banyak ragamnya, termasuk Koshihikari, Hitomebore dan Akitakomachi, tetapi di supermarket Anda akan sering menemukannya berlabel nasi sushi. Saat dimasak, akan menjadi lengket dan dapat dengan mudah digulung menjadi bola atau dibentuk menjadi sushi, tetapi juga bagus untuk disajikan sebagai pendamping.

Beras merah Camargue

Varietas beras berwarna merah yang dibudidayakan di lahan basah di wilayah Camargue, Prancis selatan. Setelah sekamnya dibuang, kulitnya akan berwarna merah kecoklatan. Ini memiliki rasa agak kekacang-kacangan yang intens dan tekstur kenyal alami.

Beras merah Camargue adalah hasil penyerbukan silang kenis beras liar berbiji pendek dengan beras putih. Nasi merah camargue memiliki rasa yang gurih dan tekstur yang kenyal sehingga cocok untuk salad juga.

Beras ketan (Glutinous Rice)

Ketan atau lebih informal, ketan, adalah varietas asli Asia Tenggara dan Timur. Ketan hanya mengandung amilopektin, jadi bisa dipastikan sesuai dengan namanya. Biji-bijiannya pendek, buram, dan bisa dimakan dengan dedak utuh sebagai ketan merah, atau dengan dedak dihilangkan sebagai ketan putih. Sangat cocok untuk menggulung sushi bersama atau memanjakan diri dengan nasi ketan mangga pencuci mulut klasik asal Thailand. Secara tradisional, ketan dikukus dalam keranjang bambu, yang memungkinkan nasi melepaskan pati secara merata dan bertahap.

Bomba

Bomba adalah bahasa Spanyol untuk bom, yang merupakan nama yang cocok, mengingat bagaimana ia dapat menyerap dua hingga tiga kali beratnya dalam cairan sebelum meledak. Properti ini menjadikannya nasi andalan untuk hidangan dengan bahan dasar berbusa dan berbusa seperti paella Spanyol atau arroz al horno. Bomba, atau beras Valencia, memiliki bulir yang sangat pendek dan karena tinggi amilosa, Anda sebaiknya menggunakan setidaknya 3 banding 1 perbandingan air dan beras saat Anda menyiapkannya.

Melati

Nama beras melati diambil dari nama bunganya, yang berasal dari Asia dan dibudidayakan karena aromanya yang kaya. Ini asli Thailand dan sangat mirip dengan bunganya, Anda akan melihatnya juga memiliki aroma yang harum. Nasi melati memiliki bulir yang panjang dan kandungan amilopektin lebih tinggi dari rata-rata, sehingga akan sedikit lengket saat dimasak. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan rasio 1 1/2: 1 air terhadap beras, serta beberapa tip lain yang terdapat dalam panduan ini. Biarkan rasa pedasnya bekerja untuk Anda dalam nasi goreng sederhana dengan hidangan kangkung ini, atau sajikan sebagai pendamping ikan goreng dengan saus sambal.

Beras Valencia

Adalah jenis beras berbiji pendek Spanyol yang biasanya digunakan untuk paella. Ini adalah jenis beras lain yang tinggi pati; lengket dan dapat menyerap banyak cairan tanpa membuat hidangan terlalu kering, jadi sangat cocok untuk sup dan semur.

Beras organik

Jenis beras organik menjadi sangat dicari karena penduduk dunia lebih mengerti pentingnya makanan yang lebih sehat dan kelestarian lingkungan. Sedangkan beras organik belum terendam pestisida seperti beras konvensional lainnya dan meminimalkan paparan bahan kimia berbahaya. Contohnya beras merah organik dari gandum utuh merupakan sumber nutrisi sehat yang sangat baik seperti serat, fitokimia, dan mineral penting sekaligus lebih rendah kalori. Baca juga Contoh Pestisida Penyebab Kanker dan Bahaya Pestisida Bagi Kesehatan dan Lingkungan

Sumber bacaan: The Spruce Eats

Sumber foto: Wikimedia Commons