Makanan Indonesia

Nasi adalah makanan pokok kita, tentu saja, dan hidangan nasionalnya bernama nasi goreng: nasi goreng dengan telur, potongan kecil daging dan sayur, atau bahkan udang. Tapi makanan Indonesia mencerminkan mosaik etnis negara: kaya, mengejutkan, bervariasi, dan penuh warna.

Harap diperhatikan: natrium glutamat sering kali digunakan untuk menonjolkan rasa dengan lebih baik. Namun, produk ini tidak disarankan untuk penderita penyakit jantung atau hipertensi. Air garam ikan juga memiliki efek yang sama.

Masakan Indonesia Paling Terkenal:

• Gado-gado
• Nasi goreng
• Babi guling Bali
• Nasi campur
• Rendang
• Sate
• Soto
• Tumpeng
• Rica-rica (Manado, Sulawesi)
• Opor ayam

Masakan tradisional Indonesia

Masakan Indonesia penuh warna, pedas, dan bervariasi tergantung pada pulaunya. Menemukan Indonesia secara asli juga mencicipi makanan khas lokalnya. Berikut beberapa daftar masakan tradisional Indonesia yang sangat lezat!

# 1 – Nasi Goreng, hidangan nasional

Nasi Goreng yang menjadi dasar resep lezat ini. Hidangan ini memiliki versi yang berbeda tergantung pada pulau atau kota tempat ia disantap, tetapi makanan tertentu tidak dapat dihindari saat menyiapkannya.

Jadi nasi goreng yang enak terbuat dari nasi goreng dengan bawang merah, bawang putih dan kecap manis. Sesuai selera dan keinginan masing-masing, akan ada juga daging, telur, ikan, atau udang. Hidangan sederhana tapi banyak variasinya!

# 2 – Rendang Sumatera

Daging sapi rendang merupakan makanan pokok pulau sumatera dan terutama di provinsi baratnya. Hidangan ini, ditemukan di Malaysia dan Filipina, harum dan enak… tapi juga agak lambat untuk disiapkan. Hidangan ini dibuat dengan potongan daging sapi yang direndam dalam berbagai bumbu digoreng dan direbus selama sekitar 3-4 jam sebelum disajikan. Seperti banyak hidangan dalam saus, itu ditemani dengan nasi putih atau ketupat, kue beras, atau lemang, nasi ketan, dan paling enak dinikmati selama perayaan!

# 3 – Babi Guling Bali

Makanan khas Bali yang terbuat dari daging babi panggang, Babi Guling adalah hidangan yang lezat. Diisi dengan bawang putih, jahe dan banyak rempah-rempah, babi dipanggang di atas ludah sampai mendapatkan kulit berwarna karamel. Daging yang gurih ini hanya disantap pada siang hari, sehingga Anda akan kesulitan menemukannya di malam hari. Anda bisa menikmati hidangan ini di Bali, pulau-pulau lain di Indonesia yang mayoritas penduduknya beragama Islam.

Untuk menyantap babi guling autentik, kami menyarankan Anda untuk pergi ke warung, sebuah restoran keluarga tradisional kecil yang terkadang menempel di rumah pemiliknya.

# 4 – Nasi campur

Nasi campur, juga disebut nasi rames adalah hidangan nasi putih ditemani hidangan lain dalam porsi kecil, seperti daging, sayuran, kacang tanah, telur dan krupuk, variasi yang berubah tergantung pada lokasi dan penjual makanan.

Ini adalah salah satu makanan Indonesia utama yang sangat populer di Asia Tenggara, dan terutama di Indonesia, Malaysia, Singapura, Brunei dan Thailand Selatan, serta di Belanda karena hubungan kolonialnya dengan Indonesia. Hidangan serupa, yang disebut chanpurū, ada di Okinawa.

Nasi campur adalah hidangan khas Indonesia, dan telah menghasilkan banyak variasi di seluruh nusantara. Tidak ada resep nasi campur yang didefinisikan secara sempurna, hanya terdiri dari nasi putih yang dimasak dengan dikelilingi sayuran dan daging dalam porsi kecil, tidak seperti tumpeng yang disajikan dalam porsi kolektif atau rijsttafel dalam bahasa Belanda.

Hidangan serupa yang berasal dari Minangkabau disebut nasi Padang.

Nasi campur Bali

Di Bali, nasi campur yang disebut nasi campur Bali sangat diminati oleh para wisatawan. Ini menyesuaikan dengan selera lokal, khususnya dengan penggunaan basa genep, campuran bumbu khas Bali yang digunakan untuk kari dan hidangan sayur. Ditemukan pada tuna versi Bali, tahu goreng, ketimun, bayam, tempe, daging sapi, jagung dan sambal. Ini sering dijual di jalan dengan daun pisang.

Mayoritas pulau beragama Hindu, hidangan versi Bali bisa memasukkan daging babi. Tapi Anda masih bisa menemukan versi halal di pulau itu, dengan ayam atau telur di sampingnya.

Nasi campur Jawa

Di Jawa, nasi campur sering disebut nasi dayung, dan ada beberapa versi di pulau itu.

Di Yogyakarta misalnya, ada nasi ingkung yang terbuat dari daging ayam utuh yang disebut ayam ingkung, perkedel, empal gapit, sate tusuk jiwo, dan nasi tumpeng.

Nasi campur Tionghoa Indonesia

Variasi lain dari komunitas Tionghoa di Indonesia adalah nasi campur tionghoa yang merupakan bermacam-macam daging panggang, seperti arang, sosis babi, atau sate babi. Hidangan ini biasanya disajikan dengan sup ayam atau sayur asin, kaldu tulang babi bening dengan biji sawi hijau yang difermentasi.

Sejarah nasi campur

Nasi rames ditemukan selama Perang Dunia Kedua oleh “Tante Truus” India di kamp interniran Jepang Bandung, di mana dia adalah kepala dapur sup. Di sini disajikan di bawah romusha sebagai sepiring nasi dengan sayuran bergizi, sedikit daging dan sambal. Dengan kata-kata mereka sendiri, nama sebenarnya seharusnya: nasi remus.

Setelah dipulangkan ke Belanda, dia membawa resep ini dan memperkenalkannya untuk pertama kalinya di Haarlem dan kemudian di Restoran Oud-Indië miliknya di Den Haag. Setelah itu menjadi nama rumah tangga, tidak hanya di kalangan masyarakat India, tetapi kemudian juga di Indonesia (dikenal di sana sebagai Nasi Campur) dan di Suriname. Selain itu, hampir semua restoran India dan China-India memasukkan nasi rames dalam menu mereka.

Dalam buku resep masakan India dari sebelum Perang Dunia Kedua, orang akan mencari resep nasi rames dengan sia-sia.

# 5 – Gado Gado Jawa

Ini adalah hidangan vegetarian yang akan menyenangkan bahkan pecinta daging yang paling bersemangat! Gado gado adalah salad dimana sayuran pedasnya dimasak selama beberapa menit agar tetap renyah dan kemudian disajikan dengan saus kacang. Anda bisa mencampurkan saus dengan sayuran atau memakan keduanya secara terpisah. Ketahuilah bahwa gado gado, artinya campuran… sayur-sayuran dengan bumbu saus kacang yang sedap!

# 6 – Sate

Sate (dari bahasa Melayu dan Indonesia) adalah hidangan yang ditemukan di Jawa pada abad kesembilan belas oleh pedagang kaki lima di kota-kota besar di pulau Jawa seperti Surabaya, Semarang, Jakarta, Yogyakarta…

Sejak Jawa hidangan ini telah menyebar ke seluruh Asia Tenggara (Singapura, Malaysia, Thailand) serta di perusahaan makanan cepat saji Belanda setelah penjajahan.

Istilah “saus sate” yang biasa digunakan untuk menyebut, khususnya, iringan kentang goreng adalah penyalahgunaan bahasa yang disahkan dalam bahasa biasa: memang, sate itu sendiri adalah kebab.

Bumbu kacang yang bernama asli bumbu kacang hanyalah salah satu dari sekian banyak jenis saus yang bisa menemani kebab4.

Saat ini, ada sate daging (ayam, sapi, domba, babi, kura-kura, kuda, kelinci…), telur (puyuh …), ikan, sat telur muda dan seafood, buah-buahan dan sayuran, tahu dan tempe.

Jenis sate dibedakan menurut jenis daging yang digunakan. Yang paling terkenal adalah:

• sate babi
• sate ayam
• sate kambing
• sate udang

Daerah dan kota pun memiliki varian sate sendiri-sendiri. Yang paling terkenal adalah:

• sate Betawi (Jakarta)
• sate Blora (Jawa tengah)
• sate Madura
• sate Padang
• Nonya sate (Singapura dan Malaysia, sate babi disajikan dengan dua saus: saus nanas segar dan saus kacang

Untuk sate babi biasanya dipotong dadu dengan potongan bahu. Fillet ayam sangat cocok untuk sate ajam. Di Indonesia, orang juga menggunakan potongan daging babi, ayam atau kambing (bahkan lemaknya). Daging sapi digunakan untuk sate padang, misalnya dari iga.

Di Indonesia, sate sering dibuat dan dijual di pinggir jalan. Sate babi terutama ditemukan di Bali dan di lingkungan (perkotaan) di mana sebagian besar etnis Tionghoa (Kristen) tinggal. Sate adalah salah satu dari banyak masakan Indonesia yang menjadi populer di Belanda melalui ikatan kolonial.

# 7 – Tumpeng

Merupakan masakan Indonesia yang terdiri dari nasi tumpeng disertai dengan sayur mayur, daging dan aneka bumbu. Ini secara tradisional disajikan selama selamatan, makanan seremonial yang dimaksudkan untuk merayakan suatu acara. Nasi diwarnai kuning dengan kunyit atau kunyit.

Makna filosofis tumpeng

Terdapat makna filosofis pada setiap bagian tumpeng tradisional. Menurut cerita rakyat di Jawa dan Bali, tumpeng berbentuk kerucut merupakan simbol mistik kehidupan dan ekosistem. Itu juga melambangkan kemuliaan Tuhan sebagai Pencipta alam, dan lauk pauk dan sayuran mewakili kehidupan dan keharmonisan alam. Hidangan tumpeng yang otentik dan lengkap harus berisi minimal satu daging untuk hewan darat, ikan untuk hewan laut, telur untuk hewan bersayap, dan sayuran yang mewakili persediaan makanan yang disediakan oleh kerajaan tumbuhan. Biasanya tumpeng disajikan dengan bayam karena bayam merupakan simbol tradisional kemakmuran masyarakat agraris Jawa.

Berikut makna filosofis di balik beberapa ramuan tumpeng:

• Telur: Telur disajikan dengan cangkang masih di atas. Mengupas telur sebelum memakannya melambangkan segala sesuatu yang harus direncanakan dan dilakukan seseorang sebelum menjadi orang yang baik.
• Sayuran: satu bungkus sayuran melambangkan hubungan yang baik dengan teman dan tetangga. Bayam melambangkan kehidupan yang aman dan damai; bayam air melambangkan seseorang yang bisa hidup melalui kesulitan; buncis melambangkan umur panjang; dan taoge melambangkan warisan nenek moyang.
• Ikan lele: mewakili pentingnya mempersiapkan masalah di masa depan. Ini juga melambangkan kerendahan hati, karena ikan lele hidup di dasar kolam.
• Bandeng: Banyaknya tulang bandeng melambangkan keberuntungan dan kemakmuran di masa depan.
• Teri: Karena mereka hidup bersama, teri melambangkan hubungan yang baik dengan keluarga dan tetangga.

Baca juga: Sejarah, Tradisi, Resep Tumpeng | Lezat, Mudah Dan Pasti Jadi!

# 8 – Soto

Dalam masakan Indonesia, soto, sroto, tauto, atau coto, adalah soto tradisional yang terbuat dari kaldu, daging, dan sayuran. Banyak sup tradisional negara disebut soto, sedangkan sup dari pengaruh asing dan barat disebut sop.

Soto terkadang dianggap sebagai “hidangan nasional”, disajikan dari Sumatera hingga Papua, dengan banyak variasi. Hidangan ini juga ada di mana-mana di Indonesia, dijual di jalanan hingga hotel-hotel besar.

Diperkenalkan ke Suriname oleh para pendatang Jawa, soto juga menjadi sajian khas yang dinamakan saoto.

Meskipun berlabuh kuat di seluruh nusantara, beberapa sejarawan berpendapat bahwa hidangan ini mungkin dipengaruhi oleh masakan Cina. Di Jawa disebut soto, sedangkan di Pekalongan disebut tauto (Soto tauco yang mengacu pada kedelai hasil fermentasi yang digunakan untuk sop), dan coto di Makassar. Bagaimanapun, ternyata hidangan ini, seperti kebanyakan masakan Indonesia dan Melayu, merupakan campuran budaya lokal, Tionghoa, dan India, terbukti dengan adanya bihun (bihun) untuk pengaruh Tionghoa, atau penggunaan kunyit. untuk pengaruh India.
Masing-masing provinsinya telah mengembangkan resepnya sendiri menggunakan bahan-bahan lokal. Hasilnya kaya ragam soto di seluruh Indonesia.

Varietas jenis soto masakan Indonesia

• Soto Bangkong dari Semarang, soto ayam dengan kerang, tusuk babat, tempe goreng dan bakso.
• Soto ayam disajikan untuk sarapan pagi di Hotel Savoy Homann Bidakara (Bandung).
  Beberapa nama soto diambil dari tempat asal atau penciptaannya:
• soto ambon, terbuat dari kaldu dan ayam, diberi bumbu dan diwarnai dengan kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih, serai, dan rempah-rempah. Disertai nasi, sup ini dihiasi dengan tauge, potongan ayam, bihun, daun seledri, bawang goreng, kentang goreng, kecap manis, saus pedas, dan kroket kecil kentang;
• soto bandung, terbuat dari daging sapi dan potongan daikon;
• soto banjar, dibumbui dengan adas bintang, cengkeh, kayu manis cina, serai dan sambal tajam dan pahit, disajikan dengan kue kentang;
• soto banyumas, sroto banyumas atau sroto sokaraja, asli sambal kacangnya, biasa dimakan dengan ketupat
• soto betawi, terbuat dari daging sapi atau jeroan sapi, dimasak dengan kuah santan atau susu sapi, dengan kentang goreng dan tomat;
• soto kediri, ayam dan santan;
• soto Kudus, dibuat dari daging kerbau;
• soto lamongan, jajanan pinggir jalan yang populer, variasi soto madura;
• soto madura atau soto sulung / soto ambengan, dibuat dengan ayam, daging sapi atau jeroan, dengan kuah berwarna kuning muda;
  soto makassar atau coto makassar, terbuat dari daging sapi dan jeroan yang direbus dalam air digunakan untuk mencuci nasi dan kacang panggang;
• soto Medan, sup ayam, babi, sapi atau babat, dengan santan, dan disajikan dengan kroket kentang. Potongan daging dipanggang sebelum disajikan;
• soto padang, kaldu sapi, dengan potongan daging sapi panggang, bihun, dan kentang tumbuk dan goreng;
  soto Pekalongan (atau tauto Pekalongan), dibumbui dengan tauco (pasta kedelai yang difermentasi);
• soto Semarang, dengan ayam pedas dengan kacang bancoule, dicampur dengan nasi, kroket kentang, sate kerang atau babat dan telur puyuh. Soto Semarang juga dikenal dengan nama soto Bangkong, diambil dari nama persimpangan jalan di Semarang;
• soto tegal atau sauto tegal, hampir identik dengan soto pekalongan yang dibumbui dengan tauco.

Soto lainnya diberi nama sesuai bahan utamanya:

• soto ayam, dibuat dengan ayam dalam kuah kuning dan pedas, dengan lontong, nasi empat, ketupat, atau bihun. Hidangan ini bisa ditemukan di Indonesia, Malaysia atau Singapura;
• soto babat, sop babat sapi atau kambing, disajikan dengan santan kuning pedas, dengan mie, kentang, sayur dan nasi. Hadir di seluruh Indonesia;
• soto kaki (secara harfiah berarti “soto de pied”), terbuat dari urat dan tulang rawan buntut, disajikan dalam kuah santan kuning pedas, dengan bihun, kentang, sayur, krupuk, ditemani nasi. Ini adalah masakan betawi yang bisa ditemukan di Jakarta;
• soto tangkar, juga khas betawi, dibuat dengan iga dan punggung sapi, dimasak dalam kuah santan pedas dengan kunyit, bawang putih, bawang merah, cabai, lada, lengkuas, kacang bancoule, jintan, ketumbar dan jeruk purut;
• soto mi (disebut mee soto di Singapura dan Malaysia), daging sapi kuning pedas atau kaldu ayam dengan mie, ditemukan di seluruh nusantara serta di Malaysia dan Singapura. Bogor, Indonesia terkenal dengan soto mi kaldu sapi, dengan kikil (tulang rawan sapi), mi, dan irisan lumpia;
• Soto babi adalah soto babi yang mayoritas beragama Hindu dari Bali.

# 9 – Rica-rica dari Sulawesi

Resep ini tentunya cukup sederhana namun tetap enak. Nasi kelapa, ikan goreng dan di atas semua itu beberapa bumbu dan yang harus Anda lakukan adalah menikmatinya! Rica-rica menggunakan banyak cabai merah dan hijau cincang atau bubuk, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan sedikit garam dan gula. Di Indonesia, bumbu pedas dan pedas populer disajikan dengan berbagai jenis daging, ayam, ikan atau seafood bakar.

Baca juga: Top 10 Makanan Khas Makassar | Bersama Resep Lezatnya

Hidangan bisa disiapkan dengan beberapa bahan utama. Dalam masakan Manado biasanya dibuat dari berbagai macam ikan dan seafood, yang penting untuk masakan lokal, tetapi juga digunakan ayam, bebek dan babi. Selain itu, orang Minahasa memasak hewan eksotis mengikuti persiapan orang kaya-kaya, antara lain kelelawar, flying fox, ular dan anjing. Varietas ini tidak populer di bagian lain pulau ini, terutama karena penduduk Indonesia sebagian besar beragama Islam dan oleh karena itu mengikuti aturan agama, sementara kebanyakan orang Minahasa adalah penganut agama Kristen. Namun, rica-rica yang terbuat dari daging ayam, bebek, ikan, dan udang telah menjadi populer di seluruh negeri.

Selain paprika dan bawang putih, bisa juga digunakan dalam resep pala, serai, kecap dan santan. Setelah persiapan, Anda bisa menyelesaikan hidangan dengan menambahkan potongan bawang bombay, sayuran, tomat hijau, dan nanas.

Beberapa versi hidangan menggunakan cuka atau jus lemon dalam dosis kecil untuk menyelesaikan dan memberi rasa.

Jenis hidangan yang paling populer adalah:

• ayam rica-rica: dibuat dengan ayam dan jus jeruk.
• bebek rica-rica: terbuat dari daging bebek, biasanya bebek liar.
• ikan rica-rica: dibuat dari berbagai jenis ikan mas. Hidangan ini populer di seluruh Indonesia.
• sapi rica-rica: dibuat dengan daging sapi, pada umumnya potongan bagian depan dan belakang.
• babi rica-rica: dibuat dengan daging babi. Menurut aturan diet Islam, penganut agama tidak diperbolehkan makan daging babi; Oleh karena itu, varietas kaya raya ini hanya dikonsumsi di beberapa bagian Indonesia yang mayoritas non-Muslim.
• paniki rica-rica: dibuat dengan daging buah kelelawar.

# 10 – Opor Ayam

Disiapkan hanya dengan ayam, santan dan banyak rempah-rempah seperti kayu manis, ketumbar dan serai, ini benar-benar suguhan. Berikut ini resep orisinal yang akan membuat perjalanan indra pengecap Anda tak terlupakan…

Bahan Resep
1,5 kg ayam potong kecil-kecil
4-5 sdm minyak
3 butir bawang merah, parut halus
Bahan giling
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 cm kunyit segar
1/2 sdt lada hitam tumbuk
2 sdt bubuk ketumbar
4 butir kemiri
1/2 sdt adas
1/2 sdt jintan
1 ½ cm jahe
Lengkuas 3cm
(SEBUAH)
1 batang serai, haluskan
Batang kayu manis 4cm
Adas bintang 1
2 daun salam
100ml santan kental
350ml santan encer
1 sdm jus asam jawa
3 lembar daun jeruk purut
bumbu
Garam secukupnya
1 sdt gula merah tua atau sesuai selera

Instruksi

• Campurkan bahan giling dengan 1 sendok makan minyak menjadi pasta.
• Rendam ayam dengan bahan giling selama beberapa jam atau sebaiknya semalaman di lemari es.
• Panaskan minyak secukupnya dalam panci dan goreng irisan bawang merah hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tiriskan keripik bawang merah dari minyak.
• Panaskan sisa minyak di dalam panci; tambahkan ayam dan goreng sampai dagingnya kencang.
• Tambahkan santan. Aduk sampai campuran mulai mendidih. Rebus selama 15-20 menit sampai saus mengental.
• Tambahkan santan kental dan perasan asam jawa. Lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi. Di tengah proses memasak, tambahkan daun jeruk purut dan bumbu secukupnya.
• Saat ayam sudah matang dan empuk, sajikan dengan hiasan bawang merah goreng yang renyah.

Sumber bacaan: Cleverly Smart, CNN, Nomadic Boys

Sumber foto utama: Wikimedia Commons

Penjelasan foto: beberapa bumbu-bumbu dan rempah-rempah masakan khas Indonesia.

Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz | Matematika | IPA | Geografi & Sejarah | Info Unik | Lainnya | Business & Marketing