fbpx

Jamur Enoki – Resep, Manfaat, Metode Reproduksi Budidaya – Cara Masak, Kandungan Gizi

Penjelasan Jamur Enoki

Jamur Enoki adalah jamur pangan dengan tubuh buah hasil budidaya berbentuk panjang-panjang berwarna putih seperti tauge. Dikenal juga sebagai jamur tauge, jamur musim dingin, atau jamur jarum emas.

Baca juga ūüĎČ Manfaat Jamur Enoki Bagi Kesehatan

Resep Jamur Enoki dari Tumis, Kuah, Sup, Pedas

Terdapat banyak resep tumis jamur enoki, berikut contoh resepnya:

Tumis Jamur enoki+daging sukiyaki

Jamur enoki, daging sukiyaki, bawang bombay, bawang putih, saus tiram, garam+penyedap rasa, irisan daun bawang.

Beef Enoki Roll

Jamur enoki, daging sapi yang di iris tipis, bawang putih, daun bawang, Margarin, Kecap manis, Saus tiram, Kecap asin

Tumis Jamur Enoki Pedas saus Teriyaki

Enoki, Sosis di potong-potong, bakso (optional), cabe diiris, minyak goreng/mentega, Saus teriyaki, bawang putih 2, bawang merah 1 di haluskan (ditumbuk), saus sambal

Tumis Jamur Enoki Kaldu Ayam

Enoki, dada ayam, daun bawang prei, bawang putih, bawang merah, cabai rawit, Gula, Garam.

Tumis Enoki bakso pedas manis

Enoki, pentol bakso, Minyak goreng/margarin, bawang merah, bawang putih, cabe rawit(sesuai selera), saos tiram, Saus tomat.

Tumis jamur enoki, udang, saos pedas

Enoki, udang, Saos pedas, bawang putih, bawang merah, saos tiram, cabe rawit dan ada yang di iris kecil2, Garam

Tumis jamur enoki saus tiram

Enoki, tahu, telor puyuh, tomat, bawang putih, bawang merah, merica, saus tiram.

Resep jamur enoki tumis, nasi, wijen, jamur kancing, telur untuk kesehatan dan lezat

Siapkan nasi dengan beras merah atau putih. Tumis jamur kancing dan enoki dengan minyak wijen.

Berikutnya tumis bawang putih, jahe dan cabe merah, wortel, seledri, potong sesuai selera. Goreng telurnya.

Letakkan di atas nasi, semua tumisan dan telur goreng. Lalu tuangkan kecap manis. Tambahkan jus jeruk nipis di bagian paling akhir.

Sup Sayur Enoki

Enoki, ceker ayam, rebus buang air agar tidak amis, wortel, potong sesuai selera, karpri, seledri, potong sesuai selera, bawang putih, merica bubuk, garam.

Sup Enoki Telur (mudah!)

Enoki, telur, bawang putih, geprek, cincang, minyak wijen, air, garam, saus tiram, lada bubuk.

Sup tofu jamur enoki

Enoki, tofu, wortel, caisim, bakso sapi, daun bawang, seledri, tepung maizena

Sup jamur enoki kuah pedas

Enoki (100gr), tahu, dipotong dadu, sosis, dipotong serong, cabe merah, dipotong serong, tomat, diiris tipis, bawang putih, di geprek lalu diiris, bawang merah, di geprek lalu diiris, saus tiram.

Sup Jamur Kancing dan Jamur Enoki

Eenoki, jamur kancing, bawang putih, bawang merah, jahe, serai, tomat merah, cabe rawit merah.

Soup Oyong / Gambas Jamur Enoki

Enoki, Oyong / gambas, daun bawang, bawang merah (iris halus), bawang putih (iris halus), tahu sutera, garam halus, lada bubuk.

Sup Jejamuran

Enoki, jamur merang, jamur shimeji, himsalt, lada bubuk, Olive oil untuk menumis, jahe peprek, kayu manis sangrai.

Sop Jamur Detox

Enoki, jamur shimeji, tomat, belah 8, seledri, iris kasar, bawang putih, iris tipis, jahe, iris tipis, ebi, kayu manis.

Jamur Enoki Crispy

Enoki dari korea, Tepung bumbu krispi SASA, telur dikocok, Minyak untuk menggoreng, Saos sambal Bangkok

Tumis buncis enoki

Enoki, baby buncis, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, Gula, garam, saos tiram

Tumis Jamur Enoki + kangkung

Enoki, kangkung, Garam/kecap asin, Sckp air, Bumbu rajang, cabe merah besar, cabe hijau, Sckp cabe rawit

Tumis Enoki & Wortel Saus Mentega

Enoki, potong 3 bagian, wortel, potong korek api, telur, udang, bawang putih, bawang merah, bawang bombay, garam, lada, penyedap jika perlu.

Tumis sayur dan jamur enoki

Enoki, potong buang batang bawahnya dan direbus, buncis, iris serong, dan direbus, putren, potong, dan direbus, bawang bombai, cincang, bawang putih, cincang, cabai keriting, cabai rawit, tomat sedang, buang isinya.

Jamur enoki tumis pedas

Enoki, bakso ikan, bawang putih, bawang merah, cabai merah, garam (sesuai selera), Saos pedas, cabe.

Tumis buncis enoki ayam suwir

Enoki, Buncis, Ayam goreng buat ayam suwir, Bawang goreng, Bawang merah bawang putih, Saos tiram, Minyak wijen, Gula.

Enoki tumis pedas

Enoki, baso, pakcoy, bawang merah, bawang putih, tomat, cabe besar, cabe rawit (sesuai selera pedasnya).

Tumis enoki, dengan telur ceplok rebus

Enoki, Telur ayam, Tomat, Garam himalaya, Lada hitam, Kaldu bubuk (me; Maseko ayam), Saledri, Minyak goreng.

Tumis Daun Ginseng Daging Sapi Giling Jamur Enoki Cabe Merah

Enoki, daging sapi giling, Daun Ginseng, Bawang Bombay (iris”), bawang putih (geprek), cabe merah (potong serong), Garam, Gula Pasir.

Tumis kangkung + jamur Enoki

Enoki, kangkung, air, minyak, bawang putih, bawang merah, cabe merah besar, Gula, garam, kaldu bubuk, saus tiram.

Tumis brokoli + jamur enoki

Enoki, brokoli ukuran sedang, cabe merah (optional,boleh tambah jika suka pedas), bawang merah, bawang putih, Gula, garam, kaldu bubuk, saos tiram.

Tumis Daging Sapi Enoki Lada Hitam

Enoki, daging sapi, brokoli, bawang bombai, cabai kriting merah, daun bawang, bawang putih, saori lada hitam.

Tumis jamur Enoki pedas

Enoki, bawang merah, bawang putih, Cabai rawit, saus tiram, kecap manis, saus samyang original, Garam.

Tumis Udang Cumi Jamur Enoki

Enoki, buncis iris tipis, udang buang kepalanya, cumi, bawang merah, bawang putih, bawang bombay, tomat.

Cara Memasak Jamur Enoki

1. Cara Memasak Jamur Enoki Pedas

Masakan ini cukup mudah dibuat, karena menggunakan bumbu-bumbu yang bisa ditemukan di sekitar Anda. Sajikan bersama nasi putih atau santap begitu saja tanpa hidangan pendamping.

Bahan (2 porsi):

  • 200 gram jamur yang segar
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 3 buah cabai rawit
  • 2 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan kecap manis
  • 1 buah cabai merah besar
  • garam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
  • merica bubuk secukupnya
  • minyak untuk menumis secukupnya
  • 1/2 gelas belimbing air

Cara Memasak Jamur Enoki Pedas:

  1. Potong bagian pangkal jamurnya, kemudian potong-potong jamur sepanjang 5 cm dan cuci bersih.
  2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih.
  3. Iris melintang cabai merah besar.
  4. Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian tumis bumbu halus dan cabai merah sampai harum. Bumbui dengan garam, gula, merica bubuk, saus tiram, dan kecap manis.
  5. Masukkan jamurnya. Aduk rata sampai jamur layu dan mulai mengeluarkan air.
  6. Tuangkan setengah gelas air, kemudian masak lagi sampai bumbunya sedikit mengental.

Hidangkan selagi masih hangat.

2. Cara Memasak Jamur Enoki ala Korea

Berikut ini cara memasaknya ala Korea pedas dengan bumbu merah yang menggoda.

Bahan:
  • 500 gram jamur
  • 2 sendok makan gocujhang (pasta cabai Korea)
  • 1 sendok makan gocujharu (bubuk cabai korea)
  • 1 sendok makan kaldu jamur
  • 2 sendok makan margarin
  • 3 sendok makan bawang merah goreng
  • 1 gelas belimbing air
  • 1 sendok makan wijen
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok makan gula pasir
  • 6 siung bawang putih
  • 1/2 buah bombay
  • 1 cm jahe
Cara Memasak Jamur Enoki ala Korea:
  1. Rebus jamurnya sebentar, lalu tiriskan dan peras airnya sampai benar-benar kering.
  2. Memarkan bawang putih, kemudian cincang halus. Iris-iris bawang bombay dan memarkan jahe.
  3. Panaskan margarin, kemudian tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe sampai harum.
  4. Masukkan gocujhang, gocujharu, dan kaldu jamur. Kemudian bumbui dengan bawang goreng, garam, dan gula.
  5. Tuangi air, kemudian masak sampai menjadi saus kental. Setelah itu angkat dari kompor.
  6. Tata enoki di atas piring saji, kemudian tuangi saus yang baru dibuat tadi. Taburi dengan wijen dan hidangkan.

3. Cara Memasak Jamur Enoki Tumis

Simak bahan-bahan dan langkah pembuatannya:

Bahan:
  • 100 gram jamur, potong pangkalnya
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah cabai rawit, haluskan
  • 1/2 buah bawang bombay, iris
  • 1 sendok makan saus tiram
  • 1 sendok makan saus teriyaki
  • 1 sendok teh kecap manis
  • 1/2 sendok teh merica bubuk
  • 1/2 gelas belimbing air
  • minyak goreng secukupnya
  • garam secukupnya
  • gula secukupnya
Cara Memasak Jamur Enoki Tumis:
  1. Seduh jamurnya dengan air mendidih selama 5 menit, kemudian tiriskan dan peras airnya.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
  3. Masukkan jamurnya dan cabai rawit yang sudah dihaluskan. Bumbui dengan saus tiram, saus teriyaki, merica bubuk, gula, garam, dan kecap manis.
  4. Tuangi air secukupnya, lalu masak sampai saus meletup-letup.
  5. Tumis jamurnya dan sudah siap disajikan.

4. Cara Memasak Jamur Enoki Crispy

Resep terakhir adalah cara memasak jamur crispy. Masakan ini sangat mudah dibuat, karena hanya menggunakan tiga bahan.

Bahan:
  • 100 gram jamur segar
  • 1 putih telur ayam
  • 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
  • minyak untuk menggoreng secukupnya
Cara Memasak Jamur Enoki Crispy:
  1. Potong pangkal jamurnya, cuci bersih, lalu peras airnya sampai kering.
  2. Pisahkan jamur menjadi beberapa kuntum, kemudian celupkan ke dalam putih telur.
  3. Gulingkan jamur yang sudah dicelup putih telur ke dalam tepung bumbu. Cubit-cubit untuk menghasilkan permukaan yang crispy dan keriting.
  4. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng jamurnya dengan api sedang hingga berwarna keemasan.
  5. Tiriskan jamurnya yang sudah matang, kemudian sajikan selagi masih renyah.

Dimana jamur enoki bisa tumbuh?

Di wilayah dunia beriklim sejuk, jamur tumbuh di alam bebas pada suhu udara rendah mulai musim gugur hingga awal musim semi.

Jamur juga diketahui tumbuh di bawah salju.

Jamur tumbuh di permukaan batang pohon Celtis sinensis (bahasa Jepang: Enoki) yang sudah melapuk, sehingga disebut Enokitake (jamur Enoki).

Jamur juga bisa tumbuh di permukaan batang kayu lapuk pohon-pohon berdaun lebar seperti Bebesaran dan Kesemek.

Jamur ini sering dianggap sebagai hama bagi beberapa produk pertanian.

Budidaya

Jamur Enokitake hasil budidaya bisa dipanen sepanjang tahun.

Tubuh buah Enokitake hasil budidaya terlihat berbeda dari Enokitake yang tumbuh di alam bebas.

Jamur hasil budidaya dilindungi dari sinar matahari sehingga berwarna putih, sedangkan jamur di alam bebas berwarna coklat hampir merah jambu.

Jamur hasil budidaya juga memiliki batang yang panjang dan kurus-kurus, sedangkan jamur di alam bebas memiliki batang yang lebih pendek dan gemuk

Rasa jamur hasil budidaya juga sangat berbeda dengan jamur yang tumbuh di alam bebas.

Enokitake yang tersedia di pasar swalayan merupakan hasil budidaya.

Jamur dibudidayakan dengan menggunakan botol plastik atau kantong plastik.

Jamur memerlukan waktu 30 hari pada suhu 15¬†¬įC dan kelembapan 70% di atas media tanam¬†serbuk gergaji¬†atau serbuk bonggol jagung ditambah berbagai bahan campuran lain.

Setelah itu, jamur masih perlu tumbuh 30 hari lagi dengan suhu yang lebih sejuk dan lebih lembap.

Proses dan ciri-ciri

Jamur dilindungi dari sinar matahari dan dipaksa tumbuh di dalam botol plastik atau kantong plastik yang sempit.

Jamur yang terus mencari sinar matahari akhirnya tumbuh terus ke atas hingga menjadi panjang-panjang dan kurus. Jamur memang bisa tumbuh tanpa sinar matahari, tapi sinar matahari tetap diperlukan pada penyebaran spora.

Enokitake dapat hidup di alam sebagai jamur liar atau dibudidaya dan dikultur.

Kedua jenis ini dapat dimakan, namun jamur Enokitake hasil budidaya memiliki rasa dan kenikmatan yang lebih baik dibandingkan dengan jamur Enokitake liar.

Jamur Enokitake hasil budidaya banyak digunakan dalam masakan Jepang dan Cina.

Ciri khas jamur Enokitake hasil budidaya adalah warnanya yang kuning pucat, tangkainya yang panjang dengan tudungnya yang kecil.

Ciri dari jamur Enokitake yang hidup liar adalah memiliki tudung berwarna coklat, berbentuk cembung dan ukurannya dapat mencapai 3 cm. Tudung ini akan semakin datar seiring bertambahnya usia jamur Enokitake.

Kandungan gizi jamur enoki

  • Mengandung banyak serat. Jamur ini juga mengandung banyak¬†protein¬†dan beberapa¬†vitamin¬†seperti¬†vitamin B, serta¬†mineral.
  • Satu mangkuk¬†jamur mentah diperkirakan dapat menyediakan 20¬†kalori.
  • Jamur ini juga tidak mengandung¬†gula¬†sehingga aman dikonsumsi oleh penderita¬†diabetes¬†dan juga dapat dijadikan pilihan bahan makanan untuk¬†diet.
  • Mengandung senyawa flammulin¬†yang merupakan senyawa anti¬†kanker¬†dan¬†tumor. Penelitian juga menginformasikan bahwa Enokitake berguna dalam perawatan¬†lymphomia¬†dan¬†kanker prostat.
  • Dipercaya dapat menstimulasi sistem imun¬†dan juga memiliki aktivitas anti viral dan anti¬†bakteri.
  • Selain itu, dalam jamur ini juga terdapat senyawa lain yang berfungsi sebagai penurun tekanan darah dan juga penurun¬†kolestrol.

Bacaan Lainnya

Pasang iklan gratis di toko pinter

Apakah Anda memiliki sesuatu untuk dijual, disewakan, layanan apa saja yang ditawarkan atau lowongan pekerjaan?
Pasang iklan & promosikan jualan Anda sekarang juga! 100% GRATIS di: www.TokoPinter.com

Cara daftar pasang iklan gratis

3 Langkah super mudah: tulis iklan Anda, beri foto & terbitkan! semuanya di Toko Pinter

Unduh / Download Aplikasi HP Pinter Pandai

Respons¬†‚ÄúOoo begitu ya‚Ķ‚Ä̬†akan lebih sering terdengar jika Anda mengunduh aplikasi kita!

Siapa bilang mau pintar harus bayar? Aplikasi Ilmu pengetahuan dan informasi yang membuat Anda menjadi lebih smart!

Informasi: Pinter Pandai bukan sebagai pengganti Dokter. Jika Anda memiliki tanda-tanda atau gejala-gejala atau pertanyaan lainnya, konsultasikanlah dengan dokter Anda. Tubuh masing-masing orang / individu berbeda. Selalu konsultasikan ke Dokter untuk menangani kondisi kesehatan Anda.

Sumber bacaan: All Recipes, Taste Atlas, Sciencing

Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz |Matematika|IPA | Geografi & Sejarah|Info Unik|Lainnya


By | 2020-02-25T08:37:39+07:00 Februari 24th, 2020|IPA, Makanan & Minuman, Sehat & Cantik|0 Comments

Leave A Comment