fbpx

Risiko Kanker Memakan daging gosong yang ber zat benzopiren

Tidak baik memakan daging gosong ber zat “benzopiren” ! penyebab KANKER

Bahaya makanan gosong yang sering disebutkan oleh para ahli kesehatan, menyarankan agar tidak memakan makanan daging yang dimasak garing renyah / kriuk, karena ada kesempatan yang sangat besar untuk meningkatkan risiko prostat, pankreas dan kanker kolorektal.


Benzopiren

Benzo [a] pyrene merupakan hidrokarbon aromatik polisiklik dan hasil pembakaran tidak sempurna pada suhu antara 300°C dan 600°C.
Dengan senyawa yang di mana-mana dapat ditemukan di tar batubara, asap rokok dan banyak makanan, terutama daging yang panggang.

Benzopiren merupakan salah satu zat aditif yang sangat toksik dan merupakan senyawa karsinogenik yang paling agresif serta terakumulasi dalam lemak. Senyawa ini dapat ditemukan pula pada asap rokok dan cerobong asap. Jenis kanker yang angka kejadiannya meningkat paling tinggi di negara-negara Barat dalam lima puluh tahun terakhir adalah kanker yang menyerang jaringan yang mengandung atau dikelilingi lemak yaitu payudara, ovarium, prostat, kolon, dan sistem limfatik (Schreiber, 2010).


Bahan kimia dalam daging yang dimasak pada suhu tinggi dan risiko kanker

Beberapa amina heterosiklik (Heterocyclic amine), HCA, yang terdapat pada daging yang dimasak ditemukan memiliki sifat karsinogenik. Riset menunjukkan bahwa memasak daging tertentu pada temperatur tinggi akan menghasilkan senyawa-senyawa yang tidak ditemukan pada daging mentah. HCA terbentuk ketika asam amino dan kreatina (senyawa yang ditemukan pada otot) bereaksi pada temperatur tinggi.

Para periset telah mengidentifikasi 17 HCA berbeda yang dihasilkan dari pemasakan daging otot. Beberapa sumber protein seperti susu, telur, tahu, dan daging organ seperti hati memiliki kandungan HCA yang sangat sedikit atau hampir tidak ada ketika dimasak.


Hindari Pemanggangan Atau Penggorengan Yang Berlebihan

Para ahli merekomendasikan untuk memasak makanan pada suhu yang lebih rendah, bahkan jika itu berarti memanggang lebih lama. Tetapi bukan berarti setengah matang. Melainkan, jangan sampai gosong!

Pada pemanggang gas, coba naikkan rak panggangan, sedikit menjauh dari api. Pada panggangan arang dengan membiarkan api untuk turun setelah arang dinyalakan.

Pada pemanggangan arang, contohnya seperti pada saat memanggang sate coba naikkan rak panggangan agar tidak gosong. Gosong pada makanan ini berbahaya karena mengandung banyak atom karbon. Jangan pernah memasak langsung di atas arang.

Walaupun bagian yang agak gosong, biasanya lebih nikmat, alangkah baiknya kita menghindarinya. Kupas dan buang pada daging atau kulit yang yang terbakar / gosong. Perlu diingat moderasi adalah kunci, bahwa sama seperti hal lainnya.

 

Bahaya makanan gosong


Bacaan Lainnya

 

Sumber bacaan: CancerGQDokter Sehat




Pinter Pandai “Bersama-Sama Berbagi Ilmu”
Quiz | Matematika | IPA | Geografi & Sejarah | Info Unik | Lainnya

 


By | 2017-07-18T15:03:32+00:00 Mei 28th, 2015|Ilmu Pengetahuan, IPA, Sehat & Cantik|0 Comments

Leave A Comment